Taipei pour les amoureux de la gastronomie — un itinéraire de 3 jours
Taipei: Street food hidden eats night market food tour
Duration: 3 hours
Que manger à Taipei — une approche structurée
La scène gastronomique de Taipei est l’une des plus accessibles et abordables d’Asie : un bon bol de nouilles au bœuf coûte en moyenne 200 NT$ (5,70 €), un dîner complet au marché nocturne revient à 250–350 NT$, et même les omakase haut de gamme dépassent rarement 3 000 NT$ par personne. Le problème n’est pas le coût — c’est de savoir où aller dans une ville de 2,7 millions d’habitants où il y a des stands de nourriture à chaque coin de rue et une qualité variant énormément d’une échoppe à l’autre.
Cet itinéraire de trois jours est structuré par catégorie alimentaire plutôt que par géographie : le Jour 1 couvre la cuisine taïwanaise traditionnelle, le Jour 2 la cuisine régionale chinoise et l’influence japonaise, le Jour 3 la culture du thé et les marchés nocturnes. Chaque journée inclut de vrais noms de restaurants, les quartiers et les stations de MRT.
35 NT$ ≈ 1 €, 32 NT$ ≈ 1 US$.
| Où | Dadaocheng, Ximending/Wanhua, Da’an, Songshan, Maokong, Shilin |
| Coût | environ 1 200–2 000 NT$/jour et par personne, nourriture seule |
| Temps nécessaire | 3 journées complètes, idéalement consécutives |
| Pour y aller | Métro entre les quartiers, à pied dans chacun d’eux |
| Meilleure période | Toute saison ; les matinées en semaine évitent les pires files |
| Jour | Thème |
| Jour 1 | Cuisine taïwanaise traditionnelle |
| Jour 2 | Cuisine régionale chinoise et influence japonaise |
| Jour 3 | Culture du thé et derniers marchés |
Jour 1 : Taïwan traditionnel — street food, marchés et raviolis
Matin : petit-déjeuner et marché de Dadaocheng
Commencez à Dadaocheng avant 9h. Le Marché Yongle (No 21, rue Dihua, Section 1 ; MRT Zhongshan ou Shuanglian, 10 minutes à pied vers le sud) concentre les meilleures options de petit-déjeuner traditionnel du centre de Taipei :
- Congee avec pickles et tofu braisé : 50–70 NT$
- Galette de radis (蘿蔔糕, luóbo gāo) avec œuf : 55 NT$
- Soupe de porc (排骨湯) avec riz : 80 NT$
Pâtisseries de style Fujian des étals du rez-de-chaussée de Yongle : pains au sésame plats (25 NT$), gâteaux à l’ananas traditionnels (35 NT$ l’unité, bien meilleurs que les versions des boutiques d’aéroport). Le guide de la rue Dihua à Dadaocheng couvre toute la zone, y compris quels vendeurs d’herbes et de thés méritent une halte.
Après le petit-déjeuner, descendez Dihua Street pour un circuit shopping-grignotage : mangue séchée à 150 NT$/100g, oolong Haute Montagne de Taïwan en vrac à 300–800 NT$/50g selon la qualité.
Fin de matinée : pèlerinage aux nouilles au bœuf
Les nouilles au bœuf taïwanaises (牛肉麵) sont le plat le plus disputé de l’île — chaque région et chaque famille revendique la version définitive. À Taipei, trois adresses se distinguent par leurs styles différents :
Lin Dong Fang (林東芳) : 274 Bade Road Section 2 (MRT Zhongxiao Xinsheng, 5 minutes à pied). La version braisée rouge (紅燒) — richement épicée, sauce épaisse, jarret de bœuf fondant sur de larges nouilles plates. 200–260 NT$ pour un grand bol. La queue du déjeuner commence à 11h00 ; arrivez avant 11h15 pour attendre 20 minutes au maximum. C’est souvent cité comme le meilleur de la ville et le prix est honnête pour la qualité.
Yong Kang Beef Noodle (永康牛肉麵) : 17 Jinhua Street (MRT Guting, 5 minutes à pied). Le style original « bouillon clair » (清燉) — plus léger, légèrement moins épicé, bouillon plus maigre. 240 NT$ pour grand. File d’attente à midi = 45 minutes.
Lao Zhang Beef Noodle (老張牛肉麵) : Quartier Zhongshan, plusieurs adresses. Moins célèbre mais honnête et rapide.
Après-midi : circuit xiaolongbao et raviolis
Din Tai Fung est le restaurant de raviolis le plus célèbre de Taipei à l’international — 10 étoiles Michelin sur 18 dans ses différentes branches dans le monde. Le restaurant phare de Xinyi (B2, Taipei 101, MRT Taipei 101/World Trade Center) a la queue la plus courte si vous arrivez entre 14h00 et 15h00 (en dehors du service du déjeuner). Xiaolongbao au porc original 255 NT$/10 pièces. Le xiaolongbao à la truffe (480 NT$/6 pièces) est controversé chez les locaux — l’original au porc est meilleur.
Pour une expérience de raviolis non-Din-Tai-Fung : Kao Chi Dumpling (29 Siwei Road, Da’an ; MRT Da’an ou Technology Building) — une boutique familiale de 80 ans faisant des gyoza (鍋貼) pliés à la main à 70 NT$/5 pièces. Pas de menu en anglais ; pointez vers les tables voisines.
Soir : quartier de Longshan Temple et rue Huaxi
Dîner à Ximending et Wanhua : la zone riveraine ouest concentre le plus grand nombre de vieux restaurants taïwanais authentiques. La Ruelle des Serpents (Huaxi Street) est orientée touristes le soir mais les ruelles adjacentes abritent des restaurants populaires qui existent depuis des décennies :
- Tien Hsiang Lo Oyster Noodle : près de Longshan Temple (pas d’adresse exacte — repérez la vieille dame avec l’énorme wok). Vermicelles aux huîtres 60 NT$.
- A Nan Braised Pork Rice (阿南滷肉飯) : près du Marché Nocturne de Guangzhou Street. 40 NT$ pour un bol de riz au porc haché braisé — la chose la plus simple et la plus satisfaisante que vous mangerez de tout votre séjour.
Si vous voulez un guide qui connaît les étals non-touristiques, cette visite nocturne de 3 heures sur les marchés cachés couvre des adresses introuvables sur Google Maps — particulièrement utile pour les voyageurs seuls qui ne peuvent pas finir 10 plats et ont besoin d’une stratégie de portions.
Vérifier la disponibilitéJour 2 : Cuisine régionale chinoise et influence japonaise
Matin : visite des petits-déjeuners Hakka et Fujian
Le quartier Zhongzheng concentre le plus grand nombre de restaurants influencés par la Chine continentale à Taipei — héritage de la migration de 1949. Tianjin Street (près du MRT Beimen) propose des petits-déjeuners de style Hakka : pains plats au sésame, lait de soja épais et beignets de pâte frite (油條, yóutiáo). Lait de soja (豆漿, dòujiāng) chez Fong Da Coffee (l’exception — ce café de 1956 fait un café syphon à l’ancienne à 100 NT$ en parallèle de ses sets cruller frits à 70 NT$).
Fin de matinée : visite du marché Ningxia
En MRT ou à pied jusqu’au quartier Zhongshan, puis à l’ouest jusqu’au Marché Nocturne de Ningxia (des étals alimentaires fonctionnent aussi en journée ; le stand de vermicelles aux huîtres à l’entrée vaut les 65 NT$ même à 11h). Le guide des marchés nocturnes couvre les spécialités de Ningxia en détail.
Cette visite guidée de 2 heures au marché de Ningxia avec dégustations (à partir de 1 200 NT$/personne) inclut 8 plats que vous ne trouveriez pas seul — particulièrement utile pour Ningxia, plus difficile à naviguer que les marchés plus orientés touristes.
Vérifier la disponibilitéAprès-midi : cuisine d’influence japonaise à l’est de Taipei
Le quartier Dongmen/Da’an (MRT Dongmen, Ligne Verte) concentre le plus grand nombre de cafés et izakayas d’influence japonaise en dehors du Japon. Deux adresses spécifiques :
- Ichiro (一路) : 150 Yongkang Street — set déjeuner de maquereau style japonais, 380 NT$, servi jusqu’à 14h00
- Bossanova (波薩諾瓦) : 47 Qingtian Street — curry fusion taïwano-japonais, 320 NT$, ouvert à partir de 11h30
L’évolution du gâteau à l’ananas (鳳梨酥, fènglísū) à Taïwan a été fortement influencée par les techniques pâtissières japonaises importées pendant la période coloniale (1895–1945). Meilleurs endroits pour comparer les versions authentiques : Chia Te Bakery (佳德糕餅), 87-1 Nanjing East Road Section 5 (35–45 NT$ l’unité ; 280 NT$ la boîte de 8, meilleure à la boîte pour les cadeaux).
Soir : Marché Nocturne de Raohe et plats de spécialité
MRT jusqu’à Songshan pour le Marché Nocturne de Raohe Street. C’est le plus gérable des grands marchés nocturnes de Taipei — une rue droite de 250 mètres, avec des étals des deux côtés. Plats incontournables :
- Brioches au poivre noir (胡椒餅) : l’étal devant le temple, 55 NT$, 15 minutes de queue. La brioche est cuite dans un four en argile et la farce de porc haché assaisonné et de ciboulette est compressée en poche dense et juteuse.
C’est une vraie expérience culinaire de Taipei.
- Soupe d’herbes médicinales (藥燉排骨) : 80 NT$ pour des côtes de porc dans un bouillon aux herbes médicinales. Saveur forte, profondément réconfortant, et soit merveilleux soit terrible selon votre tolérance aux goûts médicinaux.
- Tofu puant (臭豆腐) : 60–80 NT$. L’odeur est vraiment difficile mais l’intérieur est soyeux et la version frite avec chou mariné au piment est l’un des plats taïwanais les plus mal compris. Essayez-le.
Jour 3 : Culture du thé et dernière soirée au marché
Matin : cérémonie du thé à Maokong
MRT Ligne Marron jusqu’à Zoo Station, puis Téléphérique de Maokong (50 NT$ dans chaque sens). Maokong est le quartier de production de thé sur les hauteurs de Taipei — l’oolong Iron Goddess (鐵觀音, Tieguanyin) est la spécialité locale, cultivé sur ces pentes depuis le XIXe siècle.
Yaoyue Teahouse (月之茶館, No 40-1 Zhiyuan Road Section 3) : terrasse avec vue, excellent Tieguanyin, set thé (théière + tasses + amuse-gueules) 200 NT$ par personne minimum. Contrairement aux salons de thé de Jiufen, les maisons de thé de Maokong ne pratiquent pas les prix touristiques — le thé est vraiment bon et l’atmosphère est celle des locaux et familles plutôt que des mises en scène Instagram. Prévoyez 90 minutes minimum pour l’expérience du thé. Le guide de la culture du thé à Taipei explique les grades de l’Iron Goddess et comment identifier la qualité.
Si vous préférez cuisiner plutôt que manger, ce cours de cuisine au marché de Dadaocheng (3 heures, 2 900 NT$/personne) comprend une visite d’un marché traditionnel et un cours de wok dans une cuisine traditionnelle — l’une des meilleures expériences culinaires de la ville.
Vérifier la disponibilitéAprès-midi : marché couvert et derniers achats
Retour de Maokong en téléphérique (ou descente à pied en 90 minutes). MRT jusqu’à la Station Zhongshan pour la zone shopping du marché couvert : Addiction Aquatic Development (18 Minzu East Road Section 2, MRT Yuanshan) est un complexe mêlant marché de fruits de mer et restaurant. Le hall des fruits de mer frais propose huîtres, oursins et crabes vendus au poids aux prix du marché ; le rayon des plats préparés propose des recettes chaudes. Si vous ne faites qu’un seul « beau » déjeuner pendant ce voyage gastronomique, Addiction est le bon choix — 600–1 200 NT$/personne pour un vrai repas.
Soir : Hall alimentaire du Marché Nocturne de Shilin
Pour la dernière soirée, le Marché Nocturne de Shilin (MRT Ligne Rouge, Station Jiantan) vaut la peine d’être fait une fois, spécifiquement pour le hall alimentaire souterrain (entrer depuis le bâtiment principal du marché, pas les étals extérieurs). C’est le marché nocturne aux prix les plus touristiques de Taipei, mais le sous-sol est plus honnête et propose la plus large gamme de plats taïwanais en un seul endroit climatisé.
Spécialités à chercher : galette à la ciboulette (蔥抓餅, 40 NT$), palourdes citronnées sautées (120 NT$), omelette aux huîtres (蚵仔煎, 70 NT$) et escalope de poulet géante frite (雞排, 80 NT$ — la version taïwanaise est panée et frite jusqu’au croustillant puis saupoudrée de poivre et de basilic).
Budget total pour 3 jours de gastronomie intensive (milieu de gamme, sans hébergement) : 1 200–2 000 NT$/jour par personne, tout compris.
Pour les voyageurs qui souhaitent une éducation gastronomique structurée plutôt qu’une exploration au hasard, cette visite privée avec 10 dégustations avec des locaux (3 heures, 4 300 NT$/personne) couvre plusieurs quartiers et inclut quelqu’un qui peut expliquer ce que vous mangez et pourquoi c’est important.
Vérifier la disponibilitéSi vous n’avez qu’une seule journée
Condensez le tout en une seule journée en choisissant l’étape la plus forte de chaque volet : les nouilles au bœuf de Lin Dong Fang au déjeuner (Jour 1), le marché nocturne de Ningxia pour le dîner (Jour 2), et remplacez le rituel du thé de 90 minutes à Maokong par un passage rapide à Dadaocheng, car l’aller-retour en téléphérique à lui seul engloutit deux heures que vous n’avez pas. Cette version condensée couvre toujours les trois piliers — nouilles, raviolis, marché nocturne — sans le détour par le thé, et se combine bien avec des visites plutôt qu’une journée entièrement dédiée à la gastronomie.
Réserver une table ou faire la queue
Presque rien dans cet itinéraire ne prend de réservation — Lin Dong Fang, Yong Kang Beef Noodle et les stands du marché nocturne fonctionnent strictement à la file d’attente. L’exception est le restaurant phare Xinyi de Din Tai Fung, où le système de file d’attente via l’appli permet de s’inscrire à distance et de flâner autour de Taipei 101 en attendant, plutôt que de faire la queue debout.
Addiction Aquatic Development est aussi très fréquenté les soirs de week-end ; arriver avant 18h00 permet d’éviter le pire. Pour tout le reste, le créneau creux de 14h00 à 17h00 est votre meilleur allié — les files chez Lin Dong Fang et Yong Kang tombent presque à zéro en dehors des rushs de 11h30–13h30 et 18h00–19h30.
Conseils essentiels pour s’orienter dans la gastronomie
Langue : La fonction appareil photo de Google Translate fonctionne bien sur les menus taïwanais. La plupart des étals de rue ont des menus photo. Pointer du doigt fonctionne partout.
Paiement : De nombreux petits étals acceptent seulement les espèces. Ayez 500–1 000 NT$ en petites coupures. Les grands restaurants acceptent les cartes.
Allergies : Le porc, les fruits de mer et le soja sont omniprésents dans la cuisine taïwanaise — déclarez les allergies clairement par écrit. Le guide du premier voyage à Taipei contient les formules d’allergie standard.
Options végétariennes : Étonnamment étendues à Taipei. Les restaurants végétariens bouddhistes (素食, sùshí) sont présents dans presque chaque quartier — cherchez le symbole de la feuille verte. Jin Feng Vegetarian (près du quartier CKS de Zhongzheng) est fiable.
Voir aussi le guide de la street food pour une couverture plus large des incontournables de la cuisine de rue taïwanaise au-delà de cet itinéraire.
Questions fréquentes sur Taipei
Dois-je réserver les restaurants à l’avance pour cet itinéraire ?
Non — presque chaque étape fonctionne à la file d’attente plutôt que sur réservation. La seule exception est le restaurant phare Xinyi de Din Tai Fung, qui utilise une file d’attente virtuelle via une appli, à laquelle on peut s’inscrire à distance tout en visitant les environs.
Combien dois-je prévoir par jour rien que pour la nourriture ?
Comptez 1 200–2 000 NT$ par personne et par jour pour un mélange de gamme moyenne entre street food, un repas assis et grignotage au marché — hébergement et transport exclus, qui se budgètent séparément.
Meilleures expériences
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